Pastel de cumpleaños

Para mí cumpleaños decidimos usar el horno. El pastel de zanahoria es uno de mis favoritos y recién descubro que es muy sencillo de hacer. La verdad quedó delicioso. En dos días se terminó. No tenemos licuadora, así que le pedimos a Angélica, la chica de los jugos de un sol que nos hiciera el favor de mezclar todo. A ella también le encanto.
PASTEL DE ZANAHORIA/ CARROT CAKE
Ingredientes:
• 130 gr.mantequilla o aceite
• 200 gr. azúcar morena
• 1 cucharilla de canela
• nuez moscada rallada
• 5 cucharadas soperas de leche o jugo de naranja
• 2 huevos batidos
• 200 gr. de zanahorias ralladas
• 50 gr. de nueces
• 200 gr. de harina integral
• 3 cucharillas de levadura en polvo
• una pizca de sal
Si queremos hacerle glaseado:
• 200 gr. queso cremoso
• 50 gr. azúcar glass
• 2 cucharadas de nata líquida o leche
¡A Cocinar!
1. Pelamos las zanahorias. Entre más pequeños los pedazos será más sencillo hacer la mezcla.
Lo metemos en el vaso de la licuadora junto con la mantequilla y mezclamos hasta obtener una crema.
2. Después, batimos los huevos con el azúcar, le añadimos la canela y la ralladura de nuez moscada, poquita.
3. Mezclamos la crema de zanahoria con los huevos batidos.
4. Añadimos al bol la harina con la levadura.
5. Trituramos las nueces.
6. Mezclamos todo bien. Añadimos la leche.
7. Enharinamos un molde, y lo vertemos con cuidado.
8. Lo metemos al horno, precalentado a 180ºC, durante una hora decía en la receta, pero a nosotros nos tomo casi las dos horas. Calor por abajo, pero lo colocamos a media altura o un poco por encima si podemos. Pincharemos cuando lo veamos doradito para verificar.
9. Para el glaseado hay que mezclar todos los ingredientes y untarlo por encima.

Lo más complicado de conseguir fueron las nueces, así que la próxima vez usaremos también pasas.

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